Yuyo Pichu

Yuyo Pichu
YPotaje consumido en los diferentes pueblos como: Despensa, huantar, Buena Vista, Llamaca, Querobamba, Ruris.El Yuyo pichu o picante de yuyo tiene como ingrediente principal las hojas de la planta de quinua que se siembra y produce en toda la zona de los Conchucos, las cuales se recogen y seleccionan antes que la planta entre en la etapa floral. El proceso de preparado es como sigue: poner a hervir una olla de barro con agua las hojas de quinua por un promedio de 30 minutos, hasta que se cuezan y se suavicen, luego sacar del fuego y escurrir el agua, luego usando las manos aplastar las hojas formando pelotitas, con la finalidad de escurrir todo el líquido posible.En una olla sancochar las papas pequeñas con cáscara.En una olla de barro, aparte, aderezar en manteca de chancho con ajos, cebolla roja finamente picada, sal al gusto y entremezclan el yuyo sancochado con la papa pelada. Lista para ser degustada, se puede acompañar con cancha. Se elabora para el menú familiar diario.