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Sopa Bruta Y Carapulcra


Imagen principal Sopa Bruta Y Carapulcra
Este plato, tradicionalmente preparado en las festividades más importantes del distrito de Mala, surge de la fusión de la gastronomía peruana e italiana en el siglo XIX, durante el auge del guano. La preparación de este potaje, que representa historia y tradición, se lleva a cabo en ollas de barro y cocinas a leña. El aderezo se elabora con ají colorado, tomate, cebolla, ajos, pimienta, canela y sal al gusto. Una vez que el aderezo está frito a punto, se añade la carne de gallina y carne previamente sancochada en agua, con poro, apio y zanahoria. Aparte, se prepara un caldo con punto de sal, al que se agregan fideos de rollo y aderezo. Cocida la preparación, se sirve adornada con una rodajita de pan rebosado previamente y picadillo de perejil con huevo.La carapulcra, preparada en una olla de barro y cocinada a fuego de leña, es otro potaje emblemático. Se elabora a base de papa seca molida, harina de habas, arvejas, garbanzos y maní molido, carne de res y carne de cerdo. La carne de cerdo se fríe por separado, y el aderezo se realiza con ají colorado, tomate, cebolla, ajos, pimienta, comino, albahaca, culantro, orégano, perejil, hongo, laurel, pimienta, canela, vino y sal al gusto. El sabor único de este plato se debe a que los ingredientes se fríen con manteca de cerdo. Por otro lado, se hierve la carne de res con apio, poro y zanahoria, agregando el caldo, la papa seca remojada, las harinas disueltas y la carne frita, moviendo constantemente. Una vez que el potaje está listo, se sirve acompañado de yuca sancochada.
Mas Informacion
RUC 34774372276

Compras de artesanía/souvenir (Otros)

Toma de fotografías y filmaciones (Otros)

Degustación y preparación de platos, productos o bebidas típicas (Cultura y Folclore)

Ferias (Cultura y Folclore)

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Compra de productos regionales (Otros)


MALA, CAÑETE, LIMA

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