Picante De Cuy Casmeño

Picante De Cuy Casmeño
Es otro de los platos típicos casmeño que se ha recogido de antiguas formas de preparar desde la época prehispánica y en Casma se prepara desde antaño, muy ligado a la tradición casmeña, se acostumbra servir en fiestas patronales, cumpleaños, bautizos, matrimonios, etc. Su preparación consta de un aderezo de ajos, ají colorado y especies, que servirá para mezclarlo con las papas previamente sancochadas y cortadas en cuadritos, en la mayoría de casos también se prepara la papa en cuadraditos, en cuartos o tipo coctel. El cuy se fríe por mitades y luego de frito se rehoga brevemente en el aderezo. Todo este manjar puede ir acompañado con arroz blanco y salsa. Para que el cuy sea crocante, primero se le da un hervor en vinagre, con insumos e ingredientes producidos en la provincia o también se realiza el ahumado previo del cuy (morroneado). Hay diferentes lugares y restaurantes donde puedes degustar de este maravilloso plato típico aunque se dice que el mejor es el Restaurante Campestre Los 14 Incas del Centro Poblado de Cachipampa, en el distrito de Yaután a 30 km de Casma en un viaje por la carretera de acceso a Huaraz recientemente asfaltada.El picante de cuy casmeño es muy apreciado y requerido por los visitantes.