Pan Con Camisón

Pan Con Camisón
Es un dulce típico iqueño, tiene su origen durante las celebraciones de la fiesta del Señor de Luren y la Semana Santa. Representa la continuidad de la herencia cuando la fiesta y la fe se unen. Convirtiéndose a través del tiempo en una tradición, debido a su compartir entre familias iqueñas, posteriormente entre vecinos y amigos. Conocido también como pan dulce con fondant blanco.La familia Velasco son quienes, al incursionar en la repostería y pastelería, convirtieron a este producto con los años en una tradición regional y a su vez formar un dulce imperio, con sabrosas creaciones; además del pan con camisón, ofrecen al público, dulces como manjar blanco, besitos, paciencia, revolución, torito con manjar blanco, entre otras. Que, según cuentan las recetas originales, llegaron desde España, pero su sabor no era el mismo. Motivo por el cual la familia decidió realizar mejoras a las recetas, aportándole un sabor propio peruano; este dulce se empezó a preparar por motivos de celebración de la salida del patrón de la ciudad y buscaba reunir a toda la familia con su clásico acompañamiento, el ponche.Su preparación consiste en la combinación de harina, huevos, anís y azúcar rubia; posteriormente es horneado por unos minutos, luego ser cubierto por una capa de merengue que es preparada a base de clara de huevo batida, azúcar blanca y una pizca de limón; finalmente se hornea una vez más, a fin de que se seque y dure mucho más tiempo.Hoy, el tradicional pan con camisón es consumido por la población local, así como también por visitantes nacionales y extranjeros que llegan a conocer la región.