Mazamorra Ishcuapi

Mazamorra Ishcuapi
En la Comunidad Campesina de Vilca, se prepara una mazamorra que es sinónimo de tradición familiar y cultural del pueblo; un saber que nació en el campo, en las casas de adobe, ante la atenta mirada de los cerros, el susurro del viento y el arrullador canto del río. Han pasado largas décadas y esa herencia sigue ahí, viva, despierta en los corazones de sus más fieles cultores y admiradores; es transmitida de generación en generación, al ser degustada, endulza la vida y genera evocar imágenes de la infancia, es ella la que seduce a quienes por primera vez sienten la magia de su sabor y textura, esa combinación de sabores y olores que la convierte en la apreciada y aclamada "Mazamorra Ishcuapi".Este postre se caracteriza como aperitivo típico de la zona, teniendo como ingrediente principal el maíz amarillo, cal andina (preparado por los mismos pobladores) y otros como: clavo de olor, canela, sal, azúcar y cascara de naranja. Para preparar la "Mazamorra Ishcuapi", se tuesta el maíz a un punto medio, luego en un molino se procede a moler hasta obtener la harina; por otro lado, en una olla de barro con agua se incorpora la canela, el clavo de olor, azúcar y una pizca de sal. Cuando el agua está tibia se agrega la harina de maíz, el cual se va moviendo hasta conseguir el espesor. Por último, se añade la cal andina, cáscara de naranja y se sirve para la degustación.Este postre se prepara en fechas especiales como: todos los santos y para las mujeres que han dado a luz por el calcio que contiene la mazamorra.