Lechon Huarocondino

Lechon Huarocondino
El hombre andino, ha sabido aprovechar todo lo que la naturaleza le ofrece, su principal fuente de alimento fue la papa y la carne de auquénido que debieron ser consumidos después de una buena preparación, pues es bien sabido que se tenía un paladar exquisito. Así, al ingresar las nuevas especies en la época de la colonia, estos fueron acogidos y les dieron el uso y preparación con lo que ellos ya conocían. Producto de esto se tiene el lechón Huarocondino. Huarocondo es un poblado andino, de calles empedradas y casonas hechas de adobe que parecen haberse congelado en el tiempo, recorrerlas sin prisa es un verdadero placer para quienes encontramos la belleza en las cosas simples, Huarocondo, entre la gente de Cusco es sinónimo de “Lechón” típico plato hecho a base de carne de cerdo asado con especies en un buen horno. Lo típico es comerlo en las fiestas de Año Nuevo, y las fiestas religiosas como “Todo Santos” (Noviembre). Pero en Huarocondo el lechón se sirve cada domingo en su amigable Plaza de Armas que nos recibe como un enorme comedor, todo bastante bien organizado, decenas de puestos de chanchito al horno que se venden sobre bancas al sol; Definitivamente el pueblo, el ambiente y las vendedoras, porque todas son señoras, hacen que el chanchito siempre sepa rico, es por ello que en la actualidad goza de la preferencia de los visitantes extranjeros y nacionales, sobre todo por los cusqueños, que por su gusto exigente visitan Huarocondo para disfrutar de este plato típico, aprovechando además para pasar momentos de esparcimiento, principalmente los fines de semana.