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Guinda De Huaura
La guinda es un licor hecho a partir de guindas maceradas en aguardiente. Árbol mediano (Prunus serótina), con frutos redondos pequeños de color rojo oscuro. Guinda equivale al capulí, conforme el Vocabulario Políglota Incaico.Según leemos en la historia de Arequipa (1912-14) de Germán Leguía, en 1850 “las cerezas y guindas” (cerezo, cerezo guindo) fueron traídas al Perú por el peninsular Gaspar de Alcocer.El origen de la Guinda de Huaura, se remonta a la Guerra con Chile, cuando soldados chilenos trajeron guindas de su país, y se hicieron un macerado a base de pisco. Esta preparación continuó hasta la década de 1960, en donde hubo una considerable producción.Para la elaboración de este producto se utilizan los siguientes ingredientes: frutos de guinda, pisco, alcohol rectificado, azúcar. Para el procedimiento se unen todos los ingredientes mencionados y se procede al maceramiento 45 días, pasado este tiempo se procede a embotellar el licor.Ha existido la fábrica de guinda de don Américo Verano, Otulio Ormeño, Juan Díaz, Lalo Chu, y la guinda Cuervo. En la actualidad en Huaura existen cuatro productores de guinda: Guinda Don Lalo, Guinda Villa Huaura, Guinda Villanueva y Guinda Barón de Huaura.Este licor está presente en los siguientes festivales: “Eventos patrios”, “concursos de guinda Sour”, “Festival de la Guinda”, “Aniversario de Huaura”, entre otras festividades locales, además de encontrarse en las bodegas y minimarket de Huaura.
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Guinda De Huaura
