Finca Cafetalera Santa Mónica

Finca Cafetalera Santa Mónica
La finca Villa Santa Mónica integra la Organización Cooperativa San Jorge y es socio de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (CECOVASA), se encuentra ubicada en la selva del departamento de Puno, en el sector de Bajo Tunkimayo. Cuenta con cinco hectáreas para la siembra y labores de cosecha y producción de café, una sala de exposición de café, lugar donde los visitantes pueden degustar y adquirir café en sus diferentes presentaciones. El propietario es Raúl Mamani Mamani, oriundo de San Pedro de Putina Punco distrito de la provincia de Sandia - Región Puno, caficultor puneño de 47 años, padre de seis hijos, tiene 28 años dedicados al cultivo de café, junto a su familia trabajan la producción orgánica de cafés especiales, muestran a los visitantes el proceso de producción y procesado de las variedades; Gueisha, Caturra, Bourbón, Typica en un espacio natural, con características de agroforestería, con especies exóticas en las que resalta el café bajo la marca “Uchuñari Coffee”. Sus productos han sido galardonados por su calidad, es catalogado como uno de los cafés más exóticos y cotizados del mundo. El Coati, es un mamífero de nariz alargada, que viven en toda la ceja de selva y recibe el nombre de Uchuñari, este animalito come la cereza, procesa la pulpa y bota la semilla del café al defecar, es decir es un procesador del café de muy buena calidad, cremoso, agradable, de especial sabor y aroma a chocolate, con bajo nivel de acidez, por lo cual apreciado en el mundo. En el proceso de producción del Uchuñari Coffee, se tiene gran cuidado, se inicia con la rigurosa selección de la semilla, siembra, cosecha, lavado o limpieza, secado, pelado, tostado o dorado, almacenamiento, embalaje, hasta la entrega de un producto de calidad al consumidor.