El Patache De Palcamayo

El Patache De Palcamayo
El “Patache” es una sopa que se prepara en cualquier ocasión, esta se realiza a base de trigo pelado el cual se pone primero a la olla porque se demora en cocinar, luego la carne que de preferencia tiene que ser carne seca ya que le da un sabor especial, más el tocino o el cuero de chancho. Todos estos ingredientes deben cocer bien hasta que se ponga espeso. Algunas veces le agregan un aderezo preparado en base a ají colorado, ajos y cebolla cuando ya está cocido. Y finalmente, para servir se le agrega cebolla, culantro o hierba-buena y rocoto al gusto. El patache es un potaje que debe acompañarse con cancha, este plato típico se sirve en cualquier ocasión, lugar y fecha, siendo un acontecimiento importante o un día común y normal. Hasta la actualidad se siguen preparando estos platos con los mismos ingredientes y con la capacidad de atraer al tipo de turista gastrónomo.