Bodega Chirisco

Bodega Chirisco
La bodega Chirisco se encuentra en la banda, es decir, al otro lado del río, a la que se puede acceder tanto en movilidad como a pie, cuya construcción de la propiedad es a base de adobe con techo de caña y barro en cuya parte externa se encuentra el lagar construido a base de piedra con argamasa y cuya gradería de acceso también es del mismo material, pero que con el paso del tiempo este lagar y puntaya han sido revestidos de cemento, todo este conjunto (lagar y puntaya) se encuentra un poco separadas de la bodega propiamente dicha cuyas estructuras también es de adobe, caña y barro en cuyo interior se encuentran 18 tinajas semi enterradas que datan desde la segunda mitad del s. XVIII (1777), siendo esta la más antigua, hasta la primera mitad del s. XIX (1841/06 de febrero) las que cuentan con inscripciones como la advocación del santo en la que fueran quemadas como la denominada Sn Ce Bastián del año 82, no pudiéndose precisar si es 1682 o 1782, quizá hasta 1582; esta tinaja es la más grande de esta bodega con capacidad para 18 arrobas de vino, ya que la principal función de las tinajas es la de fermentar los mostos para la obtención del vino, aquí se observa una tinaja con apellido palestino "Pedro Olaguibel" de la época republicana; todas estas tinajas cuentan con tapas labradas en tufo volcánico. Hacia los exteriores de la bodega se accede a un amplio patio, frente al cual se observa el alambique de cobre, donde se destilarán los mostos fermentados para la obtención del Pisco en cantidades de 1,000 l de Pisco puro de uva negra criolla y 1,000 l de Pisco puro de uva moscatel; así como también se aprecia las 02 hectáreas de uvas negra criolla y moscatel de donde se obtendrán el vino y el Pisco lo que se realiza con la Pisa Tradicional de Uvas en el mes de marzo, y que conserva una pequeña parte de parras con un promedio de 150 años en producción.Es sabido que los conquistadores tenían la cultura mediterránea por ser vecinos de este mar, y que bajo este concepto existió la trilogía del Mediterráneo que comprendía en el cultivo de trigo, vid y olivo, y esto fue plasmado en cuanto territorio se sentaron y en esta bodega se puede comprobar ello, ya que el trigo en Caravelí ha tenido gran importancia y que como prueba de ello se conservan unos molinos virreinales de granos, por otro lado, hasta el día de hoy se cultiva la vid y que Caravelí al no ser una zona olivícola en esta bodega se encuentra un olivo (olea europaea) que data de la época virreinal el cual ha sido declarado como Árbol Patrimonial con Ordenanza Municipal Nº 011-2021-MPC.La bodega Chirisco lleva en su suelo una rica historia, como se ha señalado escuetamente líneas arriba, la que se puede visitar fácilmente por estar cerca a la ciudad, para llegar a ella conocemos parte del Bosque Seco de Huarangos (vachellia macracantha), en cuyo interior apreciaremos un olivo patrimonial comprobando la trilogía del Mediterráneo y en la época de vendimia y pisa de uvas poder ser partícipes de esta actividad que se ha mantenido a pesar del tiempo donde se pueden degustar gastronomía caravileña acompañados de un buen vino, siendo accesible para toda la familia, pudiendo divisar de cerca al cerro El Amargoso y al frente, a lo lejos, al cerro Indio Viejo, ambos cerros tutelares de Caravelí.