Bodega Caspaya

Bodega Caspaya
La Bodega Caspaya está ubicada en el pago del mismo nombre, cuya data es aproximadamente desde la segunda mitad del siglo XVIII, forma parte de la casa de campo cuya construcción es de adobe con techo de caña y barro con amplios corredores.La bodega propiamente dicha cuenta con techo de caña a dos aguas y dos puertas de ingreso y una ventana que comunica al lagar con la bodega, cuyas medidas son 23¿m X 6¿m, por lo que se le denomina la bodega grande, en cuyo interior se hallan 18 tinajas semi enterradas, siendo la más antigua de 1774, en la que se encuentra la firma del tinajero, también se observa la tinaja más grande con una capacidad de 120 arrobas, que es la unidad de medida utilizada para los vinos, Piscos y aguardientes, denominada La Capitana, así como también otras tantas con diferentes características como firmas, advocaciones a los santos en que fueran quemadas como Santo Domingo, San Juan, Virgen del Rosario, entre otros, todas ellas tienen la presencia una cruz de diferente estilo en representación del Cristianismo así como una tapa labrada en tufo volcánico; también en la parte interna de esta construcción se ubica la Puntaya que es donde se junta el mosto de las uvas para luego ser trasladadas a las tinajas para su fermentación.En un ambiente aparte se encuentra un pequeño ambiente al que el propietario le denomina la bodega chica donde se encuentran 8 tinajas a superficie cuyo vino era destinado para consumo familiar.En los exteriores de estos ambientes se cuentan 24 tinajas distribuidas en los 02 patios que tiene la casa, una de ellas data de 1777, por otro lado, otra cuenta con una inscripción particular: "Cara de Cuche Pierna de Gallareta malparida deesas calatas" Año de 1816 Sn Juan. Todas las tinajas con que cuenta esta bodega datan desde la segunda mitad del siglo XVIII a inicios del siglo XIX, siendo la última de 1842.Todas las tinajas que se encuentran en el interior de la "bodega grande" son utilizadas hasta el día de hoy para la fermentación de los mostos.Esta bodega cuenta con lagar de piedra negra unida con argamasa, pero que al día de hoy está estucada con cemento. Frente a todo este conjunto (bodega, lagar, puntaya) se halla el lugar para la destilación de los mostos fermentados para la obtención del Pisco, el cual es un alambique de cobre de origen francés traído a la bodega a fines del siglo XIX, compuesto por caldera, cabeza, cuello de cisne y el serpentín donde este está dentro de un pozo el cual es llenado de agua a través de una canaleta de piedra para de esta manera favorecer la condensación y recibir el Pisco accediendo a través de gradas de piedra. Cabe señalar que la producción, tanto de vinos y Piscos, es 100% artesanal, obtenidos de uvas Negra Criolla y Moscatel que son cultivadas en esta propiedad y por su propietario, así como también por otros productores que hacen uso de estas instalaciones.Esta bodega es visitada por ser de fácil acceso, se encuentra cerca a la ciudad, donde se puede visitar la bodega (tinajas, lagar, alambique), realizar un recorrido por la viña, todo esto en compañía de toda la familia y donde el propietario siempre estará listo con el vino y el Pisco para degustar, también se realizan las Tradicionales Pisas de Uvas en los meses de marzo y abril, lo que despierta el interés de visitarla y poder vivir esta experiencia.